不同果蔬的储存方法

蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。
不同的果蔬储存方法也不同。
热带水果不要放冰箱中,如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等,这些水果买回家后一旦放进冰箱,没几天就开始果皮凹陷,出现黑褐色的斑点,这说明水果已经被冻伤了。热带水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质。再过几天,果肉就会腐烂。热带水果放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的果蔬槽中,保存的时间不要超过两天。
一般说,温带水果,如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里,可以起到保鲜的作用。
水果的日常保存可分为以下四类:
类不要放入冰箱,否则会冻伤。如:香蕉、杨桃、枇杷、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。
第二类可以放入冰箱,但一定要先催熟(即不熟的果子不可放入冰箱)。如:榴莲、释迦、百香果、柿子等。
第三类必须放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如:柠檬、菠萝、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

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