为什么橙子比橘子难剥皮?

在各大常见的水果家族中,很难有比柑橘家族更复杂、更“不堪”的种属了。柑橘家族,主要由橘、柑、橙、金柑,柚、枳等组成,各大成员有何区别?为什么橙子比柚子好剥皮,但比橘子难剥?如何分辨柑和橘?还有什么有意思的故事呢?下面我们来聊聊柑橘家族那些复杂事儿。

1、柑橘家族各大成员有啥区别?

每次经过水果摊,不知道大家会不会被鲜艳的柑橘家族所吸引。柚子、橘子、柑、橙子、柠檬,甚至葡萄柚,都散发令人心动的颜色和沁人的芳香。但是大家知道吗,柑橘家族的所有成员,除了枳和金橘,基本都来自三位“祖宗”——枸橼 、柚和宽皮橘,通过自然杂交或者人工杂交的方式得到的。

据说,柑橘家族的三位老祖宗初只生长于中国南方的茂密森林中。后来,人们觉得它们好吃,就把它们种植在了一起。所谓近水楼台先得月,挨得近自然也有好处,它们相互钦慕,私相授粉发生杂交,产生了新的品种。比如柚和宽皮橘杂交产生橙,闷骚的枸橼和橙杂交又产生柠檬……(柑橘圈真乱~)。新的品种因为含有双亲的特质基因而口感独特,被有心的人们发现,于是人们也开始有意识地杂交这些水果,从而让柑橘属的“宝宝”们越来越多。

2、为什么橙子比柚子好剥皮,但比橘子难剥?

柚子,是我见过的有节操的水果。每次扒它的衣服,那叫一个难!在自然界,除了柚子这种有节操的水果,还有很容易“脱衣服”的宽皮橘。宽皮橘之所以叫“宽皮”,是因为果皮相当的宽松,很容易与果肉分离。为什么橙子比柚子好剥皮,但比橘子难剥?因为橙子是柚和宽皮橘杂交出来的,继承了父母的不同基因。由于宽皮橘的“基因改良”作用,橙子既有像宽皮橘那样的甜酸味,没有柚子的苦味,又比柚子好剥皮。

那么柑橘家族的“基因改良”作用有没有什么规律呢?根据四川农科院的研究人员发现,柑橘杂交的后代会符合以下几条规律:第一,个头会偏向于个头小的亲本,所以橙子比柚子小,更接近于橘子;第二,果实的形状会取个中间值,跟双亲都有点像;第三,糖含量会取中间值;第四,也是我们不希望看到的,酸度会偏向于更酸的一方。所以,甜橙是无法拯救柠檬的。

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