甜椒柳橙浓汤

菜谱简介

这是一道色香味俱全的汤。艳丽的颜色来自红甜椒,而令人陶醉的香味、水果味则来自橙花水以及现榨柳橙汁。

材料

橄榄油2汤匙,红甜椒1千克,盐少许,柳橙3个,蔬菜清汤或清鸡汤480毫升,点缀:,柳橙皮、荷兰芹碎或炸小面包块(不用亦可)

做法

1.油用大煮锅以中火加热。甜椒去籽,纵向切4份,用食物调理机切成粗片,投入油锅。手切甜椒也可,但须把个切好后放到锅里,才切第二个,每放进一个均要搅拌一下。切甜椒时要把锅盖盖好。加少许盐调味。

2.取一个柳橙,刨碎柳橙皮放入锅中,加盖。转大火烧至冒出蒸气,调成小火煨15—18分钟。不时摇动锅子,使甜椒汁液与其他材料混和。与此同时,将所有柳橙挤汁,需用量约180毫升。

3.甜椒煮软后,用食物调理机或搅拌机搅打成浆。部分甜椒烧焦了也无妨,它能使汤汁味道更浓。

4.加入柳橙汁、蔬菜清汤或清鸡汤,再用食物调理机或搅拌机搅拌。

5.汤加热,以柳橙皮、香草或炸小面包块点缀。


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