终于告别阶梯形——香橙吐司

菜谱简介

上周天,我们的心动大师终于从杭州到福州来看我们了!跟大师聊了好久,提了无数个问题,大师还亲手示范教了我擀卷!今天就是来交擀卷作业的。非常非常的激动,在经历了那么久的阶梯形以后,我终于可以跟它说再见了!我终于做出了3个峰一样高的山形吐司!我的旧烤箱坏了。买了新的长帝电脑版,昨晚先是用烤肉档,一半时候又换回下火高,上火弱的模式,烤了40分钟,开了热风。感觉有热风功能预热的很快,温度很快就可以达到设定温度。但是面包表面似乎太干了,都开裂了。不过我似乎在王传仁书中也看过这样表面有点开裂的面包。 我没有温度计,温度计随着坏掉的42L在修理。但是176度,40分钟后,吐司状态很好。上色什么都很ok,所以我想这温度是很准确的。而且确实电脑版面板什么都很精致,很喜欢哦。就是小了点,烤小面包要分2盘。 看上去是一样高呢,不过看上去皱巴巴的,是因为操作台刚搬到阳台,非常不适应。出炉的时候我把烤网碰倒了,面包掉到了地上,被我狠狠砸了一下,就成这样了。。。昨晚收进密封盒时候已经快1点了,我实在等不了它放凉,太困了。今天早上起来拍照就皱成这样了。

材料

金像粉255g,糖15g,蛋13g,盐3g,奶粉14g,即发干酵母3g,橙汁170g,黄油20G,橙皮茸1.5个

做法

1.面团打到可以撑开大片薄膜。正确的应该是很有韧性,不容易破的。

2.面团滚圆后放入盆中,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

3.发酵至2倍大即可。手指蘸面粉戳入面团中,不会立即回缩即可。

4.面团分割成三等分,滚圆后盖上保鲜膜,室温松弛15分钟。

5.将松弛好的面团擀成椭圆形,长度和擀面杖相同

6.将椭圆形面团卷成卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.将面团擀成一样长度的长条形。翻面后底部压薄。

8.面团自上而下卷成圆柱形,接缝处朝下摆入模具中。

9.模具上盖保鲜膜,进行一次发酵。发酵至模具8分满。入炉前刷蛋液或者牛奶。烤箱预热175度,下层,上下火,40分钟

小诀窍

面包表面轻度上色即需加盖锡纸直至烤完,否则表皮上色过深。

更多脐橙、崀山脐橙、脐橙批发、脐橙采购、脐橙种植、脐橙加盟、脐橙招商请进入崀山脐橙网http://lsqicheng.com/

继续阅读
声明:版权归原创所有,转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。
崀山脐橙
新宁35万人受益脐橙产业 脐橙资讯

新宁35万人受益脐橙产业

近段时间,新宁县龙丰果业公司的徐老板笑开了颜,公司将脐橙严格分选后贴上二维码,通过微商、电商平台,每天销售上万公斤。目前,新宁脐橙在销售中,微商、电商平台成主渠道。新宁是全国4大出口脐橙生产基地县。近...
剥橙子技能盘点,你知道几个? 脐橙资讯

剥橙子技能盘点,你知道几个?

吃货必知:五大剥橙子技能get 起来 一年好景君须记,是橙黄橘绿时。又到了吃脐橙的季节,一个个橙绿相间,橘红橙黄的累累果实,令人垂涎欲滴,流连忘返!从3月开花到11月采摘,一个个橙黄的果实,经历了太多...
安远直升机喷洒药物防控脐橙虫害 脐橙资讯

安远直升机喷洒药物防控脐橙虫害

近日,江西一架贝尔206L4型直升机飞临江西赣州安远县万亩脐橙基地上空,进行脐橙虫害防治喷洒作业。这是该县使用直升机对脐橙种植基地喷洒药物。 据了解,江西赣州安远县是崀山脐橙的主产区之一,全县脐橙种植...
天气晴好赣南果农抓住时机采摘脐橙 脐橙资讯

天气晴好赣南果农抓住时机采摘脐橙

赣县数万亩脐橙今年迎来了丰收年,由于前段时间雨水多、光照少,许多果农延迟了采摘期。据赣县韩坊镇脐橙种植大某先生介绍,其几十亩挂在枝头的脐橙早早就被客商订走,但受天气影响迟迟未能采摘上市。现在趁着天气放...
以后夏秋也能吃到美味的脐橙了 脐橙资讯

以后夏秋也能吃到美味的脐橙了

近日,记者从奉节县脐橙产业发展中心获悉,由该县红翠脐橙科研园研发的晚熟脐橙已正式投入种植,该品种具有挂果周期长、可在中高山地区种植等特点,不仅填补了我国夏、秋无新鲜脐橙上市的空白,还克服了晚熟脐橙缺乏...
一棵树带富30万果农 脐橙资讯

一棵树带富30万果农

奉节脐橙,和白帝诗歌一样,是夔州古今史上两大“特产”。白帝城的诗歌流芳千古,奉节县的脐橙远销海外。没有人说得清谁是白帝诗歌的鼻祖,但奉节脐橙的“祖宗”却至今枝繁叶茂,被当地农业部门“供奉”在县园艺场的...
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: