保鲜剂让你吃到新鲜甜橙,保鲜效果杠杠的!

眼下,又到了甜橙大量成熟上市的季节,如何保鲜成为果农头疼的问题。日前,重庆市北碚区歇马镇卫星村的果农和西南大学食品科学学院合作,利用新研发的壳聚糖保鲜剂,延长了甜橙的保鲜时间。这种保鲜剂不仅可以直接食用,还能清除残留,让甜橙保鲜5个月且不流失水分,可以错峰上市卖个好价钱。

壳聚糖保鲜技术

“甜橙在常温下存放,超过一个月就会霉变,低温冷藏会导致甜橙水分流失。经过壳聚糖保鲜处理后,甜橙可以存放5个月仍处于新鲜状态。”西南大学食品科学学院副教授张玉告诉笔者。

据了解,壳聚糖是从虾蟹壳中提取的物质,可系统功能,已被广泛应用于、品和果蔬保鲜领域。壳聚糖的成膜性很好,其膜层具有通透性、阻水性,可以对各种气体分子增加穿透阻力,减缓果蔬组织和结构衰老,能维持果蔬正常的品质、品味、营养成分和外观。

可清除残留

为推广这项保鲜技术,帮助果农增收,张玉带领自己的学生前往卫星村的果园,现场指导果农对刚采摘的甜橙进行保鲜。

“这个方法简单好用,只要把洗干净的甜橙放到调配好的溶液里泡10分钟,再晾干就行了。”张玉介绍道,“和普通的保鲜剂不同,壳聚糖是天然提取物,不仅可以食用,还能清除甜橙残留,提升果品品质。”

避开集中上市期

经过壳聚糖保鲜剂处理后,甜橙可以存放到明年春节后,避开甜橙集中上市时间,在初春时节销售新鲜甜橙,可以卖高价。

果农刘沛华说:“今年我家收了3万多斤甜橙,往年卖剩的只能降价处理给批发商,今年用这种技术保鲜,甜橙可以存放更长时间,不用‘贱’卖了。”

据了解,歇马镇是北碚区的柑橘种植区,全镇种植甜橙2000多亩,亩产达2000多斤。张玉表示,接下来,西南大学将继续加强与果农合作,推广这项新技术,帮助果农实现增收。

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